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| Type | Image | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nom auteur | Prieuré cathédral de Norwich | ||||||
| Titre | Dépenses journalières de la cuisine | ||||||
| Incipit | Sabbato ante Circumcisionem | ||||||
| Forme de la liste | Liste avec retours à la ligne | ||||||
| Periode | 1275-1300 | ||||||
| Langue | Latin | ||||||
| Lieu de production |
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| Typologie | Comptabilités |
|---|---|
| Autres | |
| Mot clé | Comptabilités, Liste avec retours à la ligne, Angleterre, 1275-1300, Latin |
| Nom du déposant | Harmony Dewez |
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Au prieuré cathédral de Norwich, dans le Norfolk, les achats faits au titre de la cuisine venaient compléter les achats du cellérier. Enregistrés quotidiennement, ils reflètent bien les quantités importantes de viande, poisson et oeufs qui composaient le régime des bénédictins à cette époque, comme le montre par exemple Barbara Harvey dans son étude du quotidien des moines de l'abbaye de Westminster (B. H. Harvey, Living and Dying in England, 1100-1540: The Monastic Experience, Oxford, Clarendon Press, 1993). Des légumes pouvaient être fournis en complément par le jardin du monastère. Chaque rôle des dépenses de la cuisine couvre treize semaines de dépenses. La transcription proposée couvre deux semaines, du samedi 30 décembre 1284 au vendredi 13 janvier 1285. On y trouve des dépenses de nombreuses espèces de poissons, de volaille, de veau, de pain, de vin, de beurre, et d'oeufs. Les nombres entre crochets représentent la quantité d'oeufs correpondant aux chiffres romains : en effet, les oeufs sont comptés par la grande centaine, où "C" vaut 120, "V" vaut 600 et "M" vaut 1200.