List:128

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Type Image
Nom auteur Prieuré cathédral de Norwich
Titre Dépenses journalières de la cuisine
Incipit Sabbato ante Circumcisionem
Forme de la liste Liste avec retours à la ligne
Periode 1275-1300
Langue Latin
Lieu de production
Pays Angleterre
Région
Espace hors Europe
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Typologie Comptabilités
Autres
Mot clé Comptabilités, Liste avec retours à la ligne, Angleterre, 1275-1300, Latin



Nom du déposant Harmony Dewez

Au prieuré cathédral de Norwich, dans le Norfolk, les achats faits au titre de la cuisine venaient compléter les achats du cellérier. Enregistrés quotidiennement, ils reflètent bien les quantités importantes de viande, poisson et oeufs qui composaient le régime des bénédictins à cette époque, comme le montre par exemple Barbara Harvey dans son étude du quotidien des moines de l'abbaye de Westminster (B. H. Harvey, Living and Dying in England, 1100-1540: The Monastic Experience, Oxford, Clarendon Press, 1993). Des légumes pouvaient être fournis en complément par le jardin du monastère. Chaque rôle des dépenses de la cuisine couvre treize semaines de dépenses. La transcription proposée couvre deux semaines, du samedi 30 décembre 1284 au vendredi 13 janvier 1285. On y trouve des dépenses de nombreuses espèces de poissons, de volaille, de veau, de pain, de vin, de beurre, et d'oeufs. Les nombres entre crochets représentent la quantité d'oeufs correpondant aux chiffres romains : en effet, les oeufs sont comptés par la grande centaine, où "C" vaut 120, "V" vaut 600 et "M" vaut 1200.

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